餐厨垃圾资源化就是通过技术手段把 餐厨垃圾 变成饲料或者有机肥，或者让 餐厨垃圾 变成沼气回到炉子里，将 餐厨垃圾 和其他废物一起投入大火炉里烧成灰烬，或者和渣土一同尘归泥土。

    实际上，将餐厨垃圾资源化利用是中国大多数城市20多年来努力的方向和趋势，这种趋势近10年来尤其明确而迫切。其压力一方面来自城市生活垃圾危机的突袭，一方面来自对厨余垃圾尤其是餐厨垃圾不规范处置引发的一系列食品安全问题，比如地沟油、泔水猪等。

    餐厨垃圾资源化处理，一来能够减轻生活垃圾处理设施的压力（厨余垃圾占家庭生活垃圾产生量的一半以上，餐饮企业的餐厨垃圾则占城市生活垃圾总产生量的10%左右）；二来可以从根源上消除地沟油、泔水猪等食品安全隐患；三来通过不同的资源化处理技术路线，可以获得沼气、生物柴油、有机肥、高蛋白饲料等产品，实现循环利用。

    但餐厨垃圾资源化工作开展起来却充满曲折。从分类收集、运输、终端处置的全流程来看，运输相对容易，难就难在两头。

    珂沅环保认为，对于城市餐厨垃圾进行资源化处置的管理思路过于超前，目前难以解决前端精细分类、综合成本以及监管等多方面的问题。而多年来多次全国范围内的实践结果，已经隐隐折射出方向性的失误。

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